Die Ernte von Akazienhonig (der botanisch eigentlich von der Robinie oder Scheinakazie stammt) findet im Frühsommer, meist zwischen Mai und Juni statt. Sie ist stark wetterabhängig und dauert nur etwa ein bis zwei Wochen. Der Honig zeichnet sich durch seine lange flüssige Konsistenz und milde, blumige Süße aus.
